நண்டு மசாலா / Crab Masala

தேவையானவை

நண்டு - 7
வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 2
சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
பட்டை - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 1
புளி - சிறிய கோலி அளவு
மிளகாய்த்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
மல்லி இலை,கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

அரைக்க:

தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்
சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
மல்லித் தூள் - 3 தேக்கரண்டி

செய்முறை

நண்டை வெட்டி நன்கு சுத்தம் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை நைசாக அரைத்து வைக்கவும்.

வெங்காயம்,தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடு வந்ததும் பட்டை,சோம்பு மல்லி இலை,கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.

பின் நறுக்கிய வெங்காயம்,பச்சை மிளகாய்,இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சைவாசனை போக வதக்கவும்.

அத்துடன் மிளகாய்த்தூள்,மஞ்சள் தூள்,கறிமசால தூள் சேர்க்கவும்.

பின் பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி எண்ணெய் பிரிந்ததும் அரைத்த விழுதையும் சேர்த்து பத்து நிமிடம் வதக்கவும்.

எல்லாம் சேர்ந்து வதங்கியதும் நண்டை சேர்க்கவும்.

புளியை அரைகப் தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றி நன்றாக வேக வைக்கவும்.

நன்றாக வெந்து சுருள சுருள கிண்டி கொத்தமல்லித் தழை தூவி இறக்கி வைக்கவும்.