லெபனீஸ் சீஸ் பை / Lebanese Cheese Pie

தேவையானவை

மைதா மாவு - 4 கப் (all purpose flour)
பேக்கிங் பவுடர் - 1 1/2 டீஸ்பூன்
மிதமான சூடுள்ள தண்ணீர் - 1 1/2 கப்
சீனி - 2 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
ஈஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன்
ஆயில் - 1/2 கப்

ஸ்டப்பிங் செய்ய:

கட் செய்த மொற்சரில்லா சீஸ் (mozzarella cheese)
ஃபிட்ட சீஸ் (feta cheese)
கொத்தமல்லி - சிறிது

செய்முறை

மிதமான சூடுள்ள தண்ணீரில் ஈஸ்ட் போட்டு கலந்து 5 நிமிடங்களுக்கு அப்படியே வைத்திருக்கவும்.மாவுடன் உப்பு,சீனி,பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.

பின் அதில் ஈஸ்ட் கரைசலை ஊற்றி அத்துடன் ஆயில் சேர்த்து சாப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு நன்கு அழுத்தி பிசைந்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர் ஒரு எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் பிசைந்த மாவை போட்டு 4 மணி நேரம் மிதமான சூடுள்ள இடத்தில் வைத்திருக்கவும்.பின் ஒரு பாத்திரத்தில் கட் செய்த மொற்சரில்லா சீஸ்,உதிர்த்த ஃபிட்ட சீஸ்,பொடியாக வெட்டிய கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக கலந்து வைக்கவும்.

பின் மாவை நான்கில் ஒரு பங்கை எடுத்து உருட்டி அதனை சிறிது தடினமாக சப்பாத்தி கட்டையால் பெரிதாக தேய்த்து,அதன்பின் தேய்த்த மாவின் மேல் ஒரு மூடியை வைத்து கத்தியால் ரவுன்டாக வெட்டி கொள்ளவும்.

மாவின் நடுவில் கால் டீஸ்பூன் ஆயில் விடவும்.

அதன்மேல் ஒரு தேக்கரண்டி சீஸ் கலவையை வைத்து,சிறிது மைதாமாவை தண்ணீரில் கலந்து பேஸ்ட்டாக்கி ஓரம் முழுவதும் தடவும்.

பின் படத்தில் இருப்பது போல் இருபுறமும் மடக்கிவிடவும்.

அதேபோல் அடுத்தபுறமும் மடக்கிவிட்டால் இதுமாதிரி சதுரவடிவில் பைபோல் கிடைக்கும்.

பின்னர் அதனை ஆயில் தடவிய ட்ரேயில் வைத்து 325 டிகிரி முற்ச்சூடு செய்த்த ஓவனில் 15 அல்லது 20 நிமிடம் வைத்து எடுக்கவும்.

சுவையான ஸ்டப்டு சீஸ் பை ரெடி.

இதனை பள்ளி செல்லும் குழந்தைகளுக்கு லன்ஞ்க்கு ஏற்றது.

ப்ரிஜரில் வைத்து வேண்டும்பொழுது மைக்ரோ ஓவனில் சூடு செய்தும் கொடுக்களாம்.மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

குறிப்பு :
இதில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து இருப்பதால் சீக்கிரமாக கீழ்பகுதி கறுகிபோய்விடும்.அதனால் அவ்வபொழுது கீழே கறுகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.