திரமிசு கேக் / Tiramisu Cake

கேக் செய்ய தேவையானவை

ஓய்ட் கேக் மிக்ஸ் - 1 பாக்ஸ்
ஸ்ட்ராங் காஃபி - 1 கப்
முட்டை வெள்ளை கரு - 3


க்ரீம் செய்ய தேவையானவை

சீனி - 1/2 கப்
கோக்கொ ப்வுடர் - 2 தேக்கரண்டி
க்ரீம் சீஸ் - 8 oz
விப் க்ரீம் - 8 oz
வென்னில எஸ்சன்ஸ் - 2 ஸ்பூன்
ஸ்ட்ராங் காஃபி - 1/2 கப்

செய்முறை

முட்டையின் வெள்ளை கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அதனுடன் காஃபி ஒரு கப் சேர்த்து பீட்டர் அல்லது முட்டையை அடிக்க உதவும் கரண்டி கொண்டு நன்கு அடித்து கொள்ளவும், நுரை வரும் வரை நன்றாக அடிக்கவும்.பின் மாவை சேர்த்து கட்டி இல்லாதவாறு கலக்கவும்.
கேக் செய்ய வேண்டிய பாத்திரத்தில், உட்பகுதியில் வெண்ணெய் அல்லது நெய் தடவி அதன் மேல் மைதா மாவை தூவவும்
பின்னர் கேக் ட்ரேயில் ஊற்றி
அவனில் 350 டிகிரில் வேக வைத்து எடுக்கவும்.
பேக் செய்த கேக் நன்றாக ஆறிய பின்பு மேல் பகுதி, கீழ் பகுதி என்று இரண்டு பகுதியாக கட் பண்ணவும்.

க்ரீம் செய்முறை

சீனி,கோக்கொ ப்வுடர்,க்ரீம் சீஸ்,விப் க்ரீம்,வென்னில எஸ்சன்ஸ்
எல்லாவற்றையும் சேர்த்து பீட்டரால் நன்கு க்ரீமாகும் வரை அடிக்கவும்.
ஒரு பகுதி கேக் மேல் காஃபி தண்ணீர் தெளித்து அதன்மேல் செய்த க்ரீமை பரத்தி வைக்கவும்,அதன் மேல் இன்னொரு பகுதி கேக் வைத்து,மறுபடியும் காஃபி தண்ணீர் தெளித்து க்ரீமை பரத்தவும்.கடைசியில் மீதம் இருக்கும் க்ரீமை தடவி கோக்கோ ப்வுடர் தூவி விடவும்.
இதைஃபிரிட்ஜில் ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும்
பின் எடுத்து கத்தியால் வெட்டி பறிமாறவும்

உருளைக்கிழங்கு குருமா / Potato Kurma

தேவையானவை

உருளைக்கிழங்கு - 3
பெரிய வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
கடுகு - சிறிது
கறிவேப்பிலை - சிறிது
மல்லி இலை - சிறிது
எண்ணெய் - 4 ஸ்பூன்

சிறிது எண்ணெயில் வதக்கி அரைக்கவும்

சோம்பு - 1 ஸ்பூன்
பொட்டுக்கடலை - 1 ஸ்பூன்
தேங்காய்த் துருவள் - 1 கப்
சின்ன வெங்காயம் - 1/4 கப்
பச்சை மிளகாய் - 5
பூண்டு - 4 பல்
இஞ்சி - 1 இஞ்
பட்டை - 1
கிராம்பு - 1
ஏலக்காய் - 1

செய்முறை

உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து நறுக்கவும்.
வெங்காயம்,தக்காளி,மல்லி இலையை நறுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி,கடுகு,கறிவேப்பிளை போட்டு தாளிக்கவும்.வெங்காயம்,தக்காளி,உருளைக்கிழங்கு சேர்த்துவதக்கவும்.
அரைத்த விழுதை தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றி,உப்பு சேர்த்து
நன்றாக கொதிக்கவிடவும்.கடைசியில் மல்லி இலை போட்டு இறக்கவும்.
பூரி,சப்பாத்தி,இட்லிக்கு ஏற்றது.

முட்டை போண்டா / Egg Bonda

தேவையானவை


முட்டை - 4
வெங்காயம் - 1/2 (பொடியாக அரிந்தது)
ப.மிளகாய் - அரை தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி
மல்லி இலை - ஒரு தேக்கரண்டி
கடலை மாவு - 2 கப்
மிளகாய்த்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
சின்ன வெங்காயம் - 3
பூண்டு - 3
சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு


செய்முறை

முட்டைகளை வேக வைத்து,மேல் ஓட்டை நீக்கி இரண்டாக வெட்டி மஞ்சள் கருக்களை தனியாக எடுத்து பொடியாக நறுக்கவும்.
பிறகு பொடியாக அரிந்த வெங்காயம்,மிளகாய்,அரைத்த விழுது,மல்லி இலை,அரிந்த மஞ்சள் கரு,உப்பு சேர்த்து கலந்து வெள்ளைக்கருவின் குழிகளில் நிரப்பவும்.
சோம்பு,பூண்டு,சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து அரைத்து கடலைமாவு,மிளகாய்த்தூள்,உப்பு சேர்த்து கலந்து கெட்டியாக கரைக்கவும்.
எண்ணெயை சூடாக்கி தயாரித்து வைத்த முட்டைகளை கவனமாக மாவில் முக்கி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

அவகோடா ஷேக் / Avocado Shake

தேவையானவை

அவகோடா - 1
காய்ச்சி ஆறிய பால் - 2 டம்ளர்
சர்க்கரை - ஒரு மேசைக்கரண்டி

செய்முறை

அவகோடா,பால்,சர்க்கரை சேர்த்து மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து உயரமான கண்ணாடி டம்ளரில் ஊற்றவும்.
குடிக்க சுவையாக இருக்கும்.

பூண்டு சட்னி / Garlic Chutney

தேவையானவை
பூண்டு - 15 பல்
காய்ந்த மிளகாய் - 4
புளி - அரை நெல்லிக்காய் அளவு
நல்லஎண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
சின்ன வெங்காயம் - பாதி

செய்முறை
முதலில் ஒருகடாயை எடுத்து அதில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காயவிட்டு அதில் பூண்டு சேர்த்து பூண்டு சற்று சிவக்கும் வரை வதக்கவும்.பிறகு அதில் வெங்காயம்,புளி,காய்ந்தமிளகாய் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.சற்று ஆறவிட்டு மை போல அரைத்து கொள்ளவும்.
இது இட்லி, தோசைக்கு நன்றாக இருக்கும்.